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?食堂承包三種管理模式

食堂承包管理模式介紹：1、自主經(jīng)營(yíng)模式。

自主經(jīng)營(yíng)的食堂是由食堂所服務(wù)的單位排除人員組成自己的管理團(tuán)隊(duì)，為單位的工作人員提供用餐服務(wù)。自主經(jīng)營(yíng)模式的食堂是傳統(tǒng)的形式，隨著后勤社會(huì)化改革的推進(jìn)，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務(wù)的機(jī)構(gòu)投資興建的，有的甚至配備好所有的設(shè)備、餐桌椅，再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)的分離。食堂的所有者通過(guò)委托管理，既要實(shí)現(xiàn)一定的收益，也要對(duì)經(jīng)營(yíng)方的工作績(jī)效進(jìn)行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至?xí)鲃?dòng)放棄利益，將食堂的服務(wù)質(zhì)量作為一目標(biāo)。

3、食堂承包委托經(jīng)營(yíng)模式。

委托經(jīng)營(yíng)模式食堂是一種服務(wù)外包行為，蕪湖員工食堂外包，業(yè)主方通過(guò)招標(biāo)的方式將本單位人員的用餐服務(wù)全部委托給專業(yè)對(duì)食堂管理公司，食堂的投資建設(shè)、管理運(yùn)營(yíng)等事宜全部由經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)。這種經(jīng)營(yíng)模式的食堂對(duì)承包方來(lái)說(shuō)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，但預(yù)期的收益也會(huì)更高。

職工食堂承包運(yùn)作方式

職工食堂承包運(yùn)作方式：1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)后交于我司使用，員工食堂外包管理規(guī)定，不足 之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。在使用過(guò)程中，員工食堂外包經(jīng)營(yíng)方案，除自然損耗外，員工食堂外包好處，如有認(rèn)為損壞或丟失，我司造價(jià)賠償。

2、我司承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；

3、為貴司職工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)（200-500萬(wàn)）；

4、我司負(fù)責(zé)食堂刷1卡計(jì)費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；負(fù)責(zé)廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

5、職工食堂承包公司嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；

6、生鮮食材和其它干貨類(lèi)集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

7、負(fù)責(zé)菜單的豐富搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

8、加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式，提供職工在食堂的就餐率；

9、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；

10、負(fù)責(zé)食堂及廚房周邊的清潔衛(wèi)生。

食堂承包配送方式：集體用餐配送單位，主要的針對(duì)的是團(tuán)膳及相關(guān)盒飯配送的業(yè)務(wù)。而中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，保證產(chǎn)品品質(zhì)口感的統(tǒng)一性，降低成本而對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行整合生產(chǎn)的一個(gè)部門(mén)而已，相關(guān)聯(lián)的還有研發(fā)、品控、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等等，規(guī)范的企業(yè)的就會(huì)把中央廚房成為生產(chǎn)部！

食堂承包集體用餐需對(duì)送餐單位做哪些調(diào)查？團(tuán)體訂餐選擇一般的集體送餐單位一般也要調(diào)查該單位是否有正規(guī)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生相關(guān)證件，食品質(zhì)量?jī)r(jià)格如何，此外還要看是否有過(guò)集體餐配送的相關(guān)案例。在企業(yè)集體用餐的中，沒(méi)有沒(méi)有集體用餐配送許可證的是不允許參與投1標(biāo)的。

員工食堂外包管理規(guī)定-蕪湖名益食堂承包-蕪湖員工食堂外包由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（www.sdlrt.com）是從事“餐飲管理,餐飲配送”的企業(yè)，公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，用心服務(wù)”的理念，為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來(lái)電咨詢！聯(lián)系人：孫總。